旅﹒生活...在途上

禾稈冚珍珠。
懂吃的人一定認同，在港鐵沙田大學站旁的沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」是新界區一個精彩美食點。
住過世界各地多間的Hyatt Regency，此酒店集團的F＆B向來水準甚高，沙田這一間也沒令我失望。
聞說單是自助餐，經常爆滿，一位難求。

這次在晚上到訪，以單點方式品嘗餐廳名菜。

第一道，是聞名的北京烤鴨。
「沙田18」主打正宗東莞及北方菜，北京烤鴨是師傅拿手菜式。
由於餐廳屬開放式廚房，坐在外面的客人看到廚房內的燒鴨爐。
燒至脹卜卜的烤鴨端出來，師傅揮刀切開時還隱約聽到那「卜卜」的脆皮聲。

油亮的鴨皮、瘦鴨肉竹和半肥瘦分碟上，自選心水便可沾上黃麵醬、青瓜絲和大蔥絲捲來吃。
油份恰到好處，香味豐腴。個人最喜歡是貪心的一片皮加一片瘦肉夾來吃，
半肥瘦的單沾醬來吃已很好味。

在香港，好吃的北京烤鴨確實不多。
這裡確是推介之一。

〔參考價 2015.10〕
一食：半隻HK$360、一隻HK$570；
二食：生菜片鴨鬆 半隻HK$120、一隻HK$160；
三食：紹菜豆腐鴨骨湯 每位HK$55；
傳統北京烤填鴨 （三食）：半隻HK$500、一隻HK$785

甜品是這晚另一Highlight。
由酒店餅部炮製的驚喜雪糕和蛋糕。
朋友也一早提醒我留空肚子的一角放甜品。

腐乳芝士蛋糕是遠近馳名的甜品，沒想過中西合壁的口味可以如此匹配。
帶點鹹香的腐乳和芝士融合得恰到好處，上面還加上一顆杞子，
（吃起來至少可以扮成健康一點，吃甜品也少點內疚感）
真是一吃難忘。

翻看資料，居然找到數年前《ELLE Hong Kong》的專題，教大家做這道甜品。
《ELLE》 2012 訪問酒店餅部主廚－腐乳芝士蛋糕製作方法 （Click）

〔參考價 2015.10〕腐乳芝士蛋糕 HK$65

此外，紅棗軟蛋糕和茉莉花茶雪糕都是朋友推介，
蛋糕有點像疏乎厘，是差不多吃到尾聲才現烤，很香很軟。
個人則更喜歡後者，茉莉花茶香很夠濃而且不膩。
聽說，著名的還有五粮液朱古力雪糕，今回沒空間了，
留待下次再試。

〔參考價 2015.10〕
紅棗軟蛋糕 HK$70
茉莉花茶雪糕 每球 HK$42

沙田凱悅酒店
地址：香港新界沙田澤祥街18號
電話：3723 1234
網址：http://hongkong.shatin.hyatt.com

〔關於「沙田18」〕
獎項及殊榮（資料來源：官方網站）
TripAdvisor 貓途鷹 - 卓越獎 2015
南華早報 - 100 Top tables 2013
新假期周刊 - 必吃食店大獎 2013
Asia Tatler Dining 2011 – 2014
香港及澳門最佳食
米芝蓮推介指南2010 及2013  - 推介食府
The Miele Guide 2010/2011 & 2011/2012 - 亞洲精選食府推介
TimeOut Hong Kong雜誌 - 最佳新食肆 2009